바지락술찜 레시피! 깊은 감칠맛을 내는 비법 공개

바지락술찜 레시피! 깊은 감칠맛을 내는 비법 공개

1. 바지락술찜이란?

바지락술찜은 바지락을 화이트 와인 또는 청주와 함께 찌듯이 조리하여 감칠맛을 극대화한 요리입니다. 신선한 해산물의 맛을 그대로 살리면서도 간단하게 만들 수 있어 술안주로 인기가 많습니다.

2. 바지락술찜의 핵심 재료

2.1. 필수 재료

• 바지락 500g
• 화이트 와인 100ml (또는 청주)
• 올리브 오일 2큰술
• 마늘 4쪽 (편썰기)
• 양파 1/2개 (슬라이스)
• 청양고추 1개 (선택 사항)
• 버터 1큰술
• 소금, 후추 약간
• 파슬리 (장식용)

2.2. 감칠맛을 살리는 비법 재료

• 다시마 육수 50ml (감칠맛 강화)
• 엔초비 1마리 (은은한 감칠맛 추가)
• 레몬즙 1큰술 (신선한 풍미 제공)

3. 바지락술찜 레시피

3.1. 바지락 손질 방법

1. 바지락을 깨끗한 물에 담고 굵은 소금을 한 큰술 넣어 2~3시간 동안 해감합니다.
2. 해감이 끝나면 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다.

3.2. 조리 방법

1. 깊은 팬이나 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 마늘과 양파를 볶아 향을 내줍니다.
2. 양파가 투명해지면 바지락을 넣고 센 불에서 살짝 볶습니다.
3. 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 3~5분간 쪄줍니다.
4. 바지락이 입을 열면 다시마 육수와 엔초비를 넣어 한소끔 끓여줍니다.
5. 마지막으로 버터와 레몬즙을 넣고 불을 끈 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6. 접시에 담고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

4. 바지락술찜 맛있게 먹는 팁

• 갓 구운 바게트와 함께 곁들이면 국물까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 화이트 와인과 함께 먹으면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
• 청양고추를 추가하면 매콤한 풍미가 살아납니다.

5. 마무리

바지락술찜은 간단한 재료와 쉬운 조리법으로도 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 요리입니다. 위의 비법을 활용해 더욱 맛있게 즐겨보세요!

 

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