간장게장 황금레시피 대공개! 이 비율이면 맛 보장

간장게장 황금레시피 대공개! 이 비율이면 맛 보장

1. 간장게장이란?

간장게장은 신선한 꽃게를 짭조름한 간장 양념에 숙성시켜 먹는 한국 전통 음식입니다. 숙성과정에서 깊은 감칠맛이 배어들어 밥도둑으로 불릴 정도로 인기 있는 요리죠.

2. 간장게장 황금레시피 핵심 포인트

2.1. 재료 준비

[주재료]

• 싱싱한 꽃게 3~4마리
• 물 1L
• 청주 100ml (비린내 제거용)

[간장 양념]

• 진간장 500ml
• 물 500ml
• 설탕 100g
• 다시마 10x10cm 1장
• 사과 1개 (4등분)
• 배 1개 (4등분)
• 대파 1대
• 마늘 10쪽
• 생강 2톨
• 건고추 2개
• 후추 약간
• 통후추 1작은술
• 맛술 50ml
• 매실청 50ml

2.2. 꽃게 손질법

1. 꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 배딱지를 제거한 후 등딱지를 살짝 열어 내장을 정리합니다.
3. 깨끗한 물에 30분 정도 담가 불순물을 제거합니다.

2.3. 간장 양념 만들기

1. 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓입니다.
2. 사과, 배, 대파, 마늘, 생강, 건고추, 통후추, 다시마를 넣고 약한 불에서 20분간 끓입니다.
3. 불을 끄고 맛술과 매실청을 넣어 섞은 후 식힙니다.

2.4. 꽃게와 간장 양념 결합

1. 손질한 꽃게를 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.
2. 완전히 식은 간장 양념을 부어 꽃게가 완전히 잠기도록 합니다.
3. 냉장고에서 2~3일 숙성 후 간장을 따라내어 한 번 더 끓여 식힌 후 다시 붓습니다.
4. 총 5일 정도 숙성 후 먹으면 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.

3. 간장게장 맛있게 먹는 방법

• 뜨끈한 밥 위에 올려 비벼 먹기
• 김과 함께 싸서 먹기
• 날치알과 함께 곁들여 감칠맛을 더하기

4. 간장게장 보관 방법

• 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 5~7일
• 냉동 보관 시 최대 1개월 가능 (먹기 하루 전에 해동)

이 황금레시피대로 만들면 실패 없이 맛있는 간장게장을 즐길 수 있습니다! 😊

 

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